Carpigiani mı Spaceman mi: Hangi makine hangi işletmeye uyar

Tezgah için soft dondurma makinesi arayan er ya da geç bu iki isme varır. Carpigiani 1946'dan beri İtalyan dondurma tekniğini temsil eder, Spaceman ise fiyatları açık, tezgahta sürekli çalışmaya göre tasarlanmış geniş bir programı. İkisi de iyi soft dondurma satabileceğin makineler üretir. Geri kalan hemen her şey farklıdır: satın alma fiyatı, temizlik yükü, servis ağı ve makinenin beş yıl sonra ne edeceği sorusu.

Carpigiani Bologna yakınlarındaki Anzola dell'Emilia'da bulunur; 1946'da kardeşler Bruto ve Poerio Carlo Carpigiani tarafından kurulmuştur, ayrıca Forlì'de, İspanya'nın Gandia kentinde ve Çin'in Zhongshan kentinde üretim yapar. 1989'dan beri firma, mutfak ve gıda teknolojisinin en büyük gruplarından biri olan Milano merkezli Ali Group'a aittir. Rakamlar da buna uygundur: yaklaşık 220 yetkili bayi, yüzden fazla ülkede temsilcilik, 500'ün üzerinde servis merkezi ve 200.000'den fazla dondurmacı, pastane, kafe ve restoranda makine.

Spaceman doksanlı yıllardan beri soğutma tekniği üretiyor. Üretim Zhejiang eyaletinde Huzhou yakınlarındaki Daixi'de 26.670 metrekarelik alanda yapılır, merkez Şanghay'da, Amerikan şirketi Colorado eyaletinin Loveland kentindedir. Firma bir hacim üreticisidir ve öyle de görünür: tezgah üstünden ayaklı cihaza uzanan geniş bir program, hepsi tezgahta sürekli çalışmaya göre, el yapımı gelato dünyasına da hizmet etme iddiası olmadan.

Bir fark daha ilk görüşmeden önce göze çarpar. Spaceman'de fiyat mağazada yazar, yanında model adı ve teknik föy. Carpigiani'de fiyatı yetkili bayiden alırsın. İki teklifi karşılaştırmak için bu hissedilir bir farktır, kendi hesabın için de öyle.

Bu cihazların sürekli çalışmaya ne kadar dayandığını müşteri tarafı gösterir. Spaceman, Çin'de McDonald's ve KFC'nin resmi tedarikçisidir, her iki zincirde de 1.000'in üzerinde makineyle. Bu referans neyi kanıtlıyorsa makine üzerinden kanıtlar: geçilmiş hijyen ve kalite denetimleri ve yıllarca erişilebilir kalan yedek parçalar.

Yani geniş konumlanmış köklü bir marka ile odaklanmış bir hacim üreticisi karşı karşıya. İhtiyaç aynıdır, gerisi zaten alırken değerlendirdiğin ölçütlerde belirlenir.

Açık fiyat bu pazarda istisnadır. Carpigiani yeni fiyatlarını yayımlamaz, onları yetkili bayiden alırsın. Bir Alman uzman bayi, pompalı 191 Steel'i 13.054,90 euro net, pastörizasyonlu halini 14.978,65 euro net olarak listeler. Üreticinin refurbished kataloğunda fabrikada revizyondan geçmiş bir 191 Classic SP P 11.000 euro olarak yer alır.

Buna karşılık bizim programımızdaki pastörize eden tezgah üstü cihaz 8.999 euro nettir. Tek çeşitli, pompalı ve pastörizasyonlu iki cihaz arasında böylece yaklaşık 6.000 euro fark vardır. Karşılaştırılan yalnızca satın alma fiyatlarıdır. Saatlik porsiyon kapasitesini üreticiler farklı esaslarla ölçer, dolayısıyla karşılıklı hesaplanamaz.

Yanına ikinci bir nokta girmeli, yoksa tablo yamulur: Carpigiani için yeni fiyatı görecelileştiren canlı bir ikinci el pazarı vardır. İkinci el almak isteyen ve durumu değerlendirebilen, orada yeni bir Spaceman tezgah üstü cihazın altında teklifler bulur. Bunun ayrıntıda ne tuttuğu ve neyi birlikte satın aldığın, aşağıda ikinci el değeri bölümünde.

En önemli teknik fark yapıdadır. Yerçekimli makine miksi hazneden silindire akıtır. Pompalı makine ise onu içeri iter ve bu sırada hava katar. Yerçekiminde hava katkısı yapısı gereği yaklaşık yüzde otuz ile otuz beş arasındadır, pompalı makinelerde yaklaşık yüzde on ile seksen aralığında ayarlanabilir.

Senin için bu iki anlama gelir. Daha fazla hava katkısı, aynı miktar miksten daha fazla hacim, yani tanka başına daha çok porsiyon demektir. Daha az hava katkısı, daha yoğun ve tadı daha belirgin bir dondurma demektir. Yerçekimli cihazlar daha yoğun ürünü verir, daha az parçası vardır ve daha ucuzdur. Pompalı makinelerin buna karşılık daha çok parçası vardır ve bunlar her sökerek temizlikte, yani en geç 72 saatte bir, ayrılıp dezenfekte edilmek ister.

Carpigiani 191 serisinde ikisini de üretir: 18 litrelik hazneyle yerçekimi ya da 12 litrelik hazneyle pompa, aynı temel modelde. Daha yoğun dondurmayı istediği için bilinçli olarak yerçekimli cihaz arayan onu orada bulur, bizde bulamaz.

Cooltura'da bulundurduğumuz modeller baştan sona pompayla çalışır, böylece hava katkısı bir yapı kararı değil bir ayar düğmesi olur. Açaí ya da frozen yoğurt gibi yoğun ve koyu ürün için düşük, aynı tankadan daha çok porsiyon için yüksek çalışırsın. Yerçekimli cihazda kararı satın alırken verirsin.

Otomatik pastörizasyon, makinenin miksi silindirin içinde kendi ısıtması ve sıcaklığı tutması demektir. Günlük işte esas olan sonucudur: 72 saatlik ritimde tam sökme ortadan kalkar.

Burada Carpigiani öndedir. Kendi kendine pastörize eden SP modellerinde ısıl işlem 42 güne kadar temizlik aralığına izin verir. Avrupa için pastörize eden Spaceman sürümleri 21 günlük bir döngüyle çalışır. Bir sökmeyi iki iş saati olarak hesaplarsan, bir sezon boyunca bu personel zamanında ölçülebilir bir farktır ve İtalyan makinesinin lehinedir. Her iki rakam da üreticinin izin verdiğidir. Gerçekte nasıl çalıştığını kendi hijyen planın belirler.

Bu işlevin fiyatında ise Spaceman aynı ölçüde öndedir. Pastörize eden bir tezgah üstü cihaz bizde 8.999 euro, karşılaştırılabilir Carpigiani cihazı uzman bayide 14.978,65 euro. Aynı işlev için yüzde kırk fark demektir ve bu tutar satın alma günü ödenir, oysa kazanılan temizlik saatleri yıllara yayılır.

Satın alma fiyatı hesabın görünen kısmıdır. Görünmeyen kısım bıçaklardan, contalardan ve çalışma saatlerinden oluşur. Pompalı bir makinede en geç üç ayda bir sıyırıcı bıçaklar, bir ila üç ayda bir tahrik mili contaları ve musluk O-ringleri, ayrıca her sökerek temizlikte contalara taze gıdaya uygun gres gerekir. Ortada pompa olduğu anda bu, her iki üreticinin cihazları için geçerlidir. Ama ilk işletme yılında keşfetmek yerine baştan planlanması gereken bir kalemdir.

Carpigiani dünya genelinde 500'den fazla servis merkezi işletir; Almanya'da markayla köklü yetkili bayiler çalışır, örneğin 1995'ten beri Briewig Kälte, ayrıca Schleswig'de Frisani ve Luckenwalde'de Eistechnikcenter. Bu oturmuş bir ağdır ve aynı zamanda ona bağlı kalırsın: parça ve servis sözleşmeli yoldan yürür.

Spaceman'de iş bayi üzerinden yürür ve senin durumunda bayi biziz. Yedek ve aşınma parçaları üreticiden gelir ve bizde stokta durur, bakım setinden tek bir sıyırıcıya kadar istediğin zaman mağazadan yeniden sipariş edebilirsin. Garanti ve teminat sertifikalı servis ortaklarımız üzerinden, teknik destek telefon ve e-posta ile yürür. Yedek parça garantisi 24 aydır, yani bir yıllık fabrika garantisinin iki katı.

Burada hesap yapmak en kolayıdır. 191 serisi için yaklaşık 13.000 ila 15.000 euro net yeni fiyata karşılık ikinci el ilanları durur: bir Alman uzman bayide 6.900 euroya bir 191 P/SP, bir başkasında bir yıl garantili 10.860 euroya bir 191 P, bir ikinci el platformunda 2018 model atölyede revizyondan geçmiş 6.500 euroya bir 191 psp. Üreticinin refurbished kataloğunda 191'ler 9.500 ile 11.000 euro arasındadır. Buradan, revizyonun derinliğine ve garantiye göre kabaca yeni fiyatın yüzde ellisi ile seksen beşi arasında bir büyüklük çıkar.

Bunu güçlendiren şey, Carpigiani'nin ikinci el pazarını kendisinin işlemesidir. Refurbished programındaki her makine orijinal parçalarla onarılır, yenisiyle aynı işlev testlerinden geçmek zorundadır ve bir yıl garantiyle gelir. Bu, tüm pazarın hizalandığı, herkese açık bir fiyat referansıdır ve özel olarak sattığında bile cihazının değerini destekler.

Spaceman için Almanya'da karşılaştırılabilir bir ikinci el pazarı yoktur. Yeniden satışta, karşılaştırma fiyatları olan oturmuş bir pazar yerine tekil durumlarla karşılaşırsın. Yeniden satışı kesin olarak hesaba katan bunu hesabına almalıdır.

Ancak bu noktanın karşısında aynı hesabın öteki yüzü durur. Pastörize eden tezgah üstü cihazdaki yaklaşık 6.000 euro fiyat farkı satın alma günü kesindir. Kalıntı değer ise beş ya da on yıllık bir tahmindir; cihazın durumuna, o andaki talebe ve hatta satıp satmayacağına bağlıdır. Çoğu makine ekonomik olarak tutulamaz hale gelene kadar çalışır. Dar hesap yapan parayı şimdi işletmede tutsa daha iyi eder.

Markadan bağımsız olarak, yazılı isteman gereken dört nokta vardır. Birincisi soğutucu akışkandır. R-404A Avrupa'da yeni ticari soğutma uygulamalarında artık kullanılamaz, 2020'den beri serviste yalnızca geri kazanılmış malzemeye izin verilir ve ardılı R-448A de sera etkisi olan bir F-gazıdır. Somut cihaz için bu bilgiyi teyit ettir. Belirli bir dolum miktarının üzerinde yıllık sızdırmazlık kontrolü de eklenir, o da süregelen bir kalemdir.

İkinci nokta garantinin kapsamıdır: yalnız parça mı, parça ve işçilik mi, kompresörde ne kadar süre ve bunun için hangi bakımı belgelemen gerekiyor. Spaceman'in fabrika garantisi bir yıl, bizim yedek parça garantimiz 24 aydır. Kompresör garantisi, yılda bir yapılmış ve belgelenmiş kondenser temizliğini şart koşar. Üçüncü nokta arıza halidir: makinende gerçekten teknik bir sorun çıkarsa ne olur? Dördüncüsü bir işletme yılı için aşınma parçalarının fiyatlarıdır, yani sıyırıcılar ve contalar. Bu dört bilgiyi bir telefonla alırsın ve süre boyunca çoğu zaman satın alma fiyatındaki indirimden daha fazla parayı hareket ettirirler.

Yeni alıyorsan çoğu durumda daha soğukkanlı hesap Spaceman'dir. Pastörize eden bir tezgah üstü cihaz için 8.999'a karşı 14.978,65 euro, satın alma günü işletmende kalan yaklaşık 6.000 eurodur. Genç bir işletmede bu tutar çoğu zaman makinenin gelip gelmeyeceğine karar verir.

Lehine üç nokta daha var. Arıza halinde tek bir yola mahkûm değilsin: parçayı bizden stoktan alırsın ve ilke olarak her soğutmacı makinede çalışabilir. Tüm modeller pompayla çalıştığı için hava katkısı ayarlanabilir, yani konsepte göre aynı tankadan daha çok porsiyon ya da daha yoğun bir ürün çıkarırsın. Ve bu seriler yüksek kullanım için yapılmıştır, sistem gastronomisindeki müşteri tarafı bunu gösterir.

En sık itiraz temizlik aralığıdır ve hesaplanabilir. 42 yerine 21 gün, 300 işletme gününde yılda yaklaşık yedi ek sökme demektir. İki iş saati ve yirmi euro saat ücretiyle bu, yılda yaklaşık 280 euro, beş yılda yaklaşık 1.400 euro eder. Planlaman gereken gerçek bir kalem. Ama yaklaşık 6.000 euroluk fiyat farkının belirgin biçimde altındadır ve yıllara yayılır, oysa satın alma fiyatı hemen ödenir.

Carpigiani, bu hesabın tutmadığı yerde değer. Kalıntı değer hesabında sabit duruyorsa, çünkü on yıl içinde tadilat yapabilir ya da bırakabilirsin, ikinci el pazarı markanın lehine konuşur. Zaten el yapımı dondurma üretiyorsan, batch freezer, pastörizatör ve soft dondurma cihazını tek elden alırsın.

Arıza oranlarını ve ortalama ömürleri iki üretici de yayımlamaz. Sana bu konuda rakam veren, o rakamın nereden geldiğini söyleyebilmelidir.

Tüm fiyatlar nettir ve 27 Ağustos 2026 tarihli durumu yansıtır. Anılan Carpigiani fiyatları bir Alman uzman bayinin herkese açık teklifinden ve üreticinin refurbished kataloğundan alınmıştır ve her an değişebilir.