Gastro Magazine
Sapere per i professionisti.
Consigli pratici, tendenze del settore e idee per ricette su soft serve e gastronomia.
Ultimo articoloSofteis im Winter: So bleibt deine Maschine von Oktober bis März rentabel
Einmotten oder durchlaufen lassen? Was eine Softeismaschine im Winter wirklich kostet, ab wie vielen Portionen sie sich trägt und mit welchen sechs Produkten du die ruhigen Monate füllst.
Tutti gli articoli
PraticaProduttori di macchine per soft serve a confronto: chi si trova davvero in Germania
Carpigiani, Taylor, ICETRO, Gel Matic, Frigomat e Spaceman uno accanto all'altro: origine, gruppo, punti di forza e limiti. E quale locale si abbina a quale marchio.
SettoreCarpigiani o Spaceman: quale macchina per quale locale
Prezzo di acquisto, intervallo di pulizia, rete di assistenza e valore di rivendita a confronto diretto. Con i punti in cui ciascuno dei due marchi è avanti.
SettoreQuanto costa davvero una macchina per soft serve in cinque anni
Prezzo di acquisto, elettricità, usura e tempo di pulizia calcolati su cinque anni. Con il risultato che la macchina più cara può rivelarsi alla fine la più conveniente.
RicetteAçaí-Bowls: Das geht auch mit unseren Softeismaschinen
Aus dem Mixer dauert eine Bowl drei bis vier Minuten, aus der Softeismaschine zwanzig Sekunden. Was das für Durchsatz, Konsistenz und den Deckungsbeitrag heißt, einmal durchgerechnet.
SettoreIl soft serve come generatore di traffico: perché distributori di benzina e panifici devono ripensarci
Leggendo il titolo forse pensi: "Generatore di traffico, ancora gergo da consulenti." Resta comunque con me. Perché distributori di benzina, panifici e supermercati hanno un enorme punto cieco se non hanno il soft serve in offerta.
TecnicaPastorizzazione automatica: come funziona l'igiene nello Spaceman
Nel settore alimentare l'igiene non è negoziabile. Punto. Perché, secondo me, la pastorizzazione automatica nello Spaceman è una delle funzioni più importanti sul mercato – e da quando il sovrapprezzo conviene davvero.
Ricette3 topping creativi per il soft serve che i tuoi clienti adoreranno
Vaniglia e cioccolato sono ottimi, davvero. Ma dal momento in cui il tuo flusso di lavoro è collaudato, sorge una domanda: come guadagno ancora un po' di più per cliente? Tre idee di topping che funzionano particolarmente bene tra i nostri partner – più un consiglio bonus che mi ha lasciato a bocca aperta.
SettoreTrend soft serve 2026: perché ora è il momento perfetto
Quando, qualche anno fa, abbiamo iniziato da Cooltura, eravamo ancora scettici. Oggi posso dire onestamente: era una valutazione piuttosto sbagliata. Cosa cambia nel mercato del soft serve nel 2026 – e perché ora è il momento migliore per entrare.
Pratica5 errori che chi inizia con il soft serve dovrebbe evitare
Credo di non aver mai fatto così tante conversazioni del tipo "Voglio buttarmi sul soft serve" come negli ultimi mesi. Ecco i cinque scivoloni in cui mi imbatto più spesso quando parlo con chi inizia – e come evitarli.